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河北天烨食品科技有限公司

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牛肉羊肉鱼肉猪五花肉重组原料碎肉粘合高温切片不散不化-2022已更新(今日/公布)
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产品: 牛肉羊肉鱼肉猪五花肉重组原料碎肉粘合高温切片不散不化 
品牌: 天烨
产品标准号: NY/T494-2010
卫生许可证编号: 130112020058
保质期: 24个月
单价: 85.00元/kg
最小起订量: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-11-09 14:51
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详细信息
牛肉羊肉鱼肉猪五花肉重组原料碎肉粘合高温切片不散不化-2022已更新(今日/公布)
 TMR-813C魔芋胶(通用重组肉结构粉)

本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性;是强化型碎肉重组的优质结构原料,适宜各种碎肉重组。

使用本品制作的重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产优质羊肉片、牛肉片、猪肉片、重组鱼肉、混合肉片、风干肉干、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。

使用方法:碎肉腌制或不腌制,添加物料总量2.0%的TMR-813C魔芋粉,真空滚揉均匀,然后压模(挤压、真空、振动消除空气)成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时或50℃保温1-2小时后,速冻冻结,即可进行下一步加工。

参考用量:1.0%-2.0%                                                                

联系方式;手机  15612178113 (微信号)

                   QQ号   2101476957

果冻粉吸吸果冻原料提高果冻弹脆性保水性提高透明度 魔芋豆腐魔芋素食素毛肚提高弹性保水性硬度劲道原料 凉皮凉粉凉糕粉皮增强劲道筋道口感抗老化代替明矾原料 肉丸狮子头鱼丸增强劲道嚼劲鱼滑原料增强弹脆性保水性 水晶肘花水晶皮冻粉皮冻原料抗融化耐高温皮冻粉高温不化 酱卤牛肉休闲牛肉注射原料魔芋粉提高出品率注射技术工艺 鱼肉肠提高弹脆性保水保油不发粘不发软耐高温原料 皮冻粉皮冻原料抗融化原料制作配方技术耐高温皮冻不化技术
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